ถั่วเขียวต้มน้ำตาล

ส่วนผสม (สัดส่วนกะเอาเองตามชอบคะ)

 

  1. ถั่วเขียวสด 2 ถ้วยเล็ก
  2. น้ำตาลทราย 1 1/2 ถ้วย
  3. น้ำสะอาด 6-7 ถ้วย
  4. เกลือ (เล็กน้อย) 1/2 ช้อนชา
  5. ใบเตยหอม

วิธีทำ

  1. เริ่มจากนำถั่วเขียวสด ล้างน้ำให้สะอาดจากนั้นให้แช่น้ำไว้ประมาณ 2-3 ชั่วโมง (เหตุผลที่ไม่แช่ค้างคืน เพราะถั่วเปื่อยเร็วจริง แต่ไม่หอม)
  2. นำใบเตยมาตัดเป็นท่อนๆ บิดๆ หน่อยก็ดี เวลาต้มกลิ่นจะได้ออกมาหอม
  3. อีกวิธีนึง ถ้าอยากให้ถั่วเขียวสุกเร็วและหอม แม่บอกให้นำไปคั่วด้วยไฟอ่อนๆ ก่อนในกะทะคะ คั่วพอแตก หอม แล้วพักให้เย็นจึงนำมาต้ม
  4.  ต้มน้ำสะอาดด้วยไฟปานกลาง พอน้ำเดือนให้หรี่ไฟลงเป็นไฟอ่อนก่อนใส่ใบเตยลงไป
  5.  ต้มจนใบเตยยุบลงค่อยเพิ่มเป็นไฟกลาง ต้มต่อไปให้เดือด พอเดือดลดไฟอ่อนอีกครั้งต้มไปเรื่อยๆ ให้น้ำสีเขียวของใบเตยเริ่มออก กลิ่นหอม แล้วจึงตักใบเตยออก
  6.  จากนั้นใส่ถั่วเขียวที่เราแช่น้ำไว้แล้วลงไป ต้มต่อไฟกลาง พอเดือดจึงลดเป็นไฟอ่อน แล้วจึงต้มไปเรื่อยๆ
  7.  ต้มไปประมาณ 20 – 25 นาที คอยสังเกตถั่ว ถ้าน้ำแห้งลงให้เติมน้ำเพิ่มได้ ถ้าขึ้นฟองให้ช้อนฟองทิ้งให้หมด
  8. ประมาณ 35-40 นาที ดูถั่วอีกครั้งจะสังเกตได้ว่าถั่วเริ่มเปื่อย เม็ดถั่วจะบานแตกออก ถ้าชอบเปื่อยมากหรือน้อยกว่านี่ก็เพิ่ม – ลดเวลาในการต้มได้
  9.  เมื่อถั่วเปื่อยจนได้ตามที่เราต้องการแล้ว ก็ปรุงรสด้วยน้ำตาลทราย ใส่ตามชอบ หวานมาก หวานน้อย จากนั้นตัดรสด้วยเกลืออีกเล็กน้อยจะทำให้ถั่วอร่อยขึ้น
  10.  ต้มต่อด้วยไฟกลางจนน้ำตาลละลายหมด พอถั่วเดือดได้ที่ก็ให้ช้อนฟองออกให้หมด จากนั้นปิดไฟ พักให้เย็นแล้วตักทานได้เลย หรือจะรอให้เย็นแล้วตัดใส่ถุงแกงรัดยางแช่ฟรีสไว้ ทำเป็นไอติมไทยๆ แบบหวานเย็นรสถั่วเขียวก็อร่อยดี แก้ร้อนใน ดับร้อนใจด้วย

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s