คั่วแฮมไก่


ส่วนผสม
  • สะโพกไก่สับ 300 กรัม
  • น้ำเปล่า 1 ถ้วย
  • ถั่วฝักยาวหั่นท่อน 3 ฝัก
  • ใบกะเพรา 1/2 ถ้วย
  • ผักชีฝรั่งหั่น 3 ต้น
  • ใบมะกรูดฉีก 3 ใบ
  • เกลือ 1 ช้อนชา
  • น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
  • กระเทียมเจียว โรยหน้า
เครื่องแกง
  • พริกขี้หนูแห้ง 30 เม็ด
  • พริกแห้งเม็ดใหญ่แกะเม็ดออก แช่น้ำจนนิ่ม 5 เม็ด
  • เกลือ 1/2 ช้อนชา
  • ข่าหั่นละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ
  • ตะไคร้ซอย 2 ต้น
  • ผิวมะกรูดหั่น 2 ช้อนชา
  • กระเทียมไทย 20 กลีบ
  • ขมิ้นสดหั่น 1 ช้อนชา
วิธีทำ
  • เริ่มจากเจียวกระเทียมเอาไว้ก่อน
  • ทำพริกแกง โดยโขลกพริกขี้หนูแห้งให้ละเอียด ใส่พริกแห้งกับเกลือ โขลกรวมกันจนละเอียด ใส่ข่า ตะไคร้ ผิวมะกรูด กระเทียม และขมิ้น โขลกต่อจนละเอียดเข้ากันดีตักใส่ถ้วยพักไว้
  • ตั้งกระทะน้ำมันไฟกลาง ใส่น้ำพริกแกงที่โขลกไว้แล้ว ผัดให้หอม
  • ใส่ไก่ ผัดให้พอสุกสักพัก
  • ใส่น้ำให้พอท่วมไก่ ผัดอีกสักครู่จนน้ำเริ่มแห้งลง
  • ใส่ถั่วฝักยาว ผัดต่อสักพักจนถั่วสุก
  • ตามด้วยใบมะกรูด ใบผักชีฝรั่งซอย และใบกะเพรา
  • ปรุงรสด้วยเกลือ และน้ำปลา ชิมรสอีกที ปรับรสได้ตามชอบ
  • ตักใส่จาน โรยด้วยกระเทียมเจียว
Reference:

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s