การชงกาแฟไม่ให้เปรี้ยว

วิธีทำ

  • กาแฟสำเร็จรูปโดยปรกติจะเปรียวอยู่แล้วครับ เพราะว่าส่วนใหญ่จะคั่วแบบอ่อนและมักจะมีส่วนผสมของกาแฟสายพันธ์โรบัสต้ามาก ซึ่งการคั่วอ่อนจะลดต้นทุนในการคั่วลงไปเยอะและได้คาเฟอีนมาก แนะนำว่าให้ลองใช้น้ำร้อนที่เดือดใหม่ๆ ชงเลยครับ ไม่ต้องห่วงเรื่องอุณหภูมิว่าจะเกิน 95-98 เพราะไงน้ำที่หลังจากเดือดใหม่ๆ อุณหภูมิไม่ถึง 100 อยู่แล้ว ลองให้กาแฟมันเบิร์นจากน้ำร้อนบ้างแล้วความเปรี้ยวจะลดลงจนถึงหายไปครับ ลองดูกาแฟโบราณที่ใช้ถุงชงซิครับ ชงกับน้ำร้อนจัด ที่เดือดแล้วทั้งนั้น
  • ตัวการสำคัญของกาแฟเปรี้ยวอีกข้อ คือ น้ำตาล การทดลองว่ากาแฟที่ซื้อมามันเปรี้ยวหรือไม่ ให้ชงกาแฟดำไม่ต้องใส่น้ำตาลแล้วลองอมดู ว่ามีรสเปรี้ยวหรือไม่ จากนั้นปล่อยให้กาแฟเย็นชืด แล้วลองดูว่าเปรี้ยวหรือไม่ ถ้าเปรี้ยวก็เปลี่ยนยี้ห้อ ถ้าไม่เปรียวก็แสดงว่าน้ำตาลเปรี้ยว เคยชงกาแฟใส่น้ำอ้อยค่ะ..น้ำอ้อยที่เป็นก้อนสีน้ำตาล หอมและอร่อยมาก
  • อุ่นน้ำโดยใช้ไมโครเวฟที่ความร้อนระดับ mid-high เป็นเวลา 3 นาที พอมันปิ๊งสุก เอาแก้วออกมา น้ำร้อนมาก เดือดปุด ๆ แก้วก็ร้อน ต้องเอาผ้าจับ แล้วก็ตักกาแฟ (ยี่ห้อเทสโก้ โลโซมาก แม่เอาไว้ใช้หมักผมหมักหน้าด้วย) พอมันลงไปในน้ำ ก็เกิดฟองสีเหลืองทองจำนวนมาก เหมือนกาแฟชั้นดีเลย
  • “เกลือ” ในกาแฟนิดนึง (ย้ำว่านิดเดียวนะครับ แค่พอแตะ ๆ จิ๊ดนึง เท่าปลายเล็บ) จะช่วยทำให้กาแฟอร่อยขึ้น

Reference: http://www.bloggang.com/viewblog.php?id=nut305&date=03-02-2006&group=2&blog=1

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s