หมูทอดกระเทียม


ส่วนผสม

  • เนื้อหมูสันใน 200 กรัม
  • รากผักชี
  • ผักชีกระเทียมกลีบเล็ก
  • พริกไทยป่น
  • น้ำปลา
  • ซีอิ๊วขาว
  • ซอสปรุงรส
  • เกลือป่น
  • น้ำมันหอย
  • น้ำตาลทราย
  • น้ำมันพืช
  • แป้งทอดโกกิ
  • แตงกวา
  • ซอสพริก

วิธีทำ

  • เนื้อหมูสันใน ล้างน้ำให้พักให้สะเด็ดน้ำ หั่นตามขวางของเส้นใยเนื้อหมู หนาประมาณ 2 มิลลิเมตร
  • กระเทียม ประมาณ 1/4 ถ้วย ปอกเปลือกนอกออก ล้างพักให้สะเด็ดน้ำ
  • รากผักชี ล้าง หั่นเป็นท่อนเล็กๆ
  • ผักชีใบ ล้าง หั่นเป็นท่อนขนาด 1 เซนติเมตร ไว้โรยหน้า
  • แป้งทอดกรอบโกกิ ประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ
  • โขลกรากผักชีพอหยาบ
  • ใส่กระเทียมตามลงไปแล้วโขลกต่อพอหยาบ
  • ใส่พริกไทยป่นลงไป โขลกพอเข้ากัน ไม่ต้องละเอียดมาก เพราะเวลาไปทอดแล้วจะได้เป็นชิ้นเป็นอันและไม่ไหม้ง่าย ๆ
  • ตักมาใส่ชามหมูที่รออยู่
  • ใส่น้ำปลาไปนิดหน่อย เกือบครึ่งช้อนสั้น
  • ซีอิ๊วขาวประมาณครึ่งช้อนสั้น
  • ซอสปรุงรส เกือบครึ่งช้อนสั้น
  • เกลือป่น 1/4 ช้อนชา
  • น้ำมันหอย เกือบ 1 ช้อนสั้น
  • น้ำตาลทรายนิดหน่อย
  • เอามือหรือช้อนคลุกเคล้าให้เข้ากัน พักไว้ก่อนหมักไว้ประมาณครึ่งชั่วโมง
  • ก่อนทอดช่วงที่เอากระทะใส่น้ำมันตั้งไฟ เทแป้งทอดกรอบใส่ลงไป เคล้าแป้งกับเนื้อหมูพอทั่ว
  • กระทะสะอาดตั้งไฟ ใส่น้ำมันพืชลงไปมากหน่อย กะว่าท่วมหมูที่จะทอด ถ้าทำเยอะแบ่งทอดหลายครั้งได้
  • น้ำมันร้อนเอาหมูที่หมักไว้ลงไปทอด ใช้ไฟกลาง
  • คนเป็นระยะๆ กระเทียมจะเหลืองก่อน กระเทียมเริ่มเหลืองให้เอาตะหลิวช้อนกระเทียมที่เหลืองก่อนใส่กระชอนไว้ ถ้ารอเอาขึ้นพร้อมหมูจะไหม้
  • ทอดไปใจเย็นๆ จนหมูเหลืองสวย ทอดเหลืองพอแล้วตักขึ้น
  • เอากระเทียมที่ช้อนขึ้นก่อนโรยหน้า โรยด้วยผักชีที่หั่นไว้ เพิ่มสีสันให้อาหาร
  • เสิร์ฟพร้อมกับแตงกวาและซอสพริก

Reference: http://www.bloggang.com/viewdiary.php?id=monnira&month=08-2007&date=13&group=63&gblog=1

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s