ผัดกะเพราไก่บ้าน

ส่วนผสม

  • ไก่บ้านสับพอหยาบ 225 กรัม
  • กระเทียม 10-12 กลีบ
  • พริกขี้หนูเม็ดใหญ่และเล็กอย่างละประมาณ 4-5 เม็ด
  • ใบกะเพรา 1 ถ้วย
  • น้ำมันหอย
  • ซอสปรุงรส
  • ซีอิ๊วขาว
  • น้ำปลา
  • น้ำตาลทราย
  • น้ำเปล่า
  • ซีอิ๊วดำ
  • น้ำมันพืช

วิธีทำ

  • ไก่บ้าน แล่เอาแต่เนื้อออกมา ล้าง หั่นเป็นชิ้นย่อม ๆ แล้วสับพอหยาบ
  • กระเทียม ปอกเปลือกนอกออกบ้าง ล้าง ทุบแล้วสับ หรือโขลก
  • พริกขี้หนู ล้าง ปลิดขั้วทิ้ง ทุบและสับนิดหน่อย หรือจะเอากระเทียมและพริกขี้หนูโขลกรวมกันเลยก็ได้
  • ใบกะเพรา เด็ดเป็นใบๆ ล้าง สงให้สะเด็ด
  • น้ำน้ำมันหอย 2 ช้อนสั้น ซอสปรุงรส 1/2 ช้อนสั้น ซีอิ๊วขาว 1/2 ช้อนสั้น น้ำปลาเกือบ 1 ช้อนสั้น น้ำตาลทรายนิดหน่อย น้ำเปล่า 7 ช้อนสั้น ใส่ถ้วยคนรวมกันไว้
  • น้ำมันอุ่นแล้วเอากระเทียมและพริกลงไปเจียวพอหอม ไฟกลาง
  • เจียวพริกและกระเทียมพอหอม ระวังจะไหม้
  • ใส่ไก่ที่สับไว้ลงไป ผัดๆ ใช้ตะหลิวยีให้ไก่กระจาย
  • ผัดสักพักให้ไก่สุกสัก 90-95 เปอร์เซ็นต์
  • เทเครื่องปรุงที่ผสมรวมกันไว้ใส่ลงไป
  • เหยาะซีอิ๊วดำไปหน่อยถ้าชอบสีเข้ม
  • ผัดให้เข้ากัน ลองชิมรสชาติดู อาจจะต้องเติมน้ำปลาเพิ่มนิดหน่อย ขาดอะไรก็เติมลงไปเองแล้วกัน
  • ผัดสักพักให้น้ำงวดนิดหน่อย
  • ใส่ใบกะเพราที่เด็ดไว้ลงไป เปิดไฟแรงๆ ให้กะเพราสลบทั่วๆ ใบกะเพราจะได้ไม่ดำ เขียวสวย
  • ผัดจนใบกะเพราสลบทั่วกันแล้ว ปิดเตา

Reference: http://www.bloggang.com/viewdiary.php?id=monnira&month=08-2007&date=21&group=63&gblog=10

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s