ผัดคะน้าหมูสับ

ส่วนผสม

  • ผักคะน้า 5-6 ต้น กะเอาว่าได้ 1 จาน
  • หมูสับ 100-150 กรัม
  • กระเทียม 12-15 กลีบ
  • พริกขี้หนูเม็ดใหญ่สีแดง
  • น้ำมันหอย
  • ซีอิ๊วขาว
  • น้ำตาลทราย
  • น้ำเปล่าเล็กน้อย
  • น้ำมันสำหรับผัด

วิธีทำ

  • ผักคะน้า แช่น้ำไว้ให้ยาฆ่าแมลงออก 15-20 นาที ล้างขึ้นมา เอามาเกลาส่วนแข็ง ๆ ตรงโคนออกบ้าง ส่วนต้นและก้านจุ๋มชอบหั่นเฉียง ๆ มันจะน่ากินกว่าหั่นตรง ๆ ใบก็หั่นเป็นท่อนสั้น
  • สับหมู
  • กระเทียม ปอกเปลือกนอกออก ล้าง ทุบ ถ้ากลีบใหญ่ทุบและสับเสียนิดหน่อย
  • พริกขี้หนู ถ้าชอบเผ็ด ล้าง ปลิดขั้วทิ้ง และบุบๆ สัก 2-3-4-5 เม็ดตามชอบ ใส่รวมกับกระเทียมไว้
  • พริกขี้หนูอีกส่วน ล้าง ปลิดขั้วทิ้ง หั่นแฉลบ ๆ จะใส่ตอนหลังเพื่อเพิ่มสีสันให้อาหารดูน่ากิน
  • น้ำมันหอย 3 ช้อนสั้น ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนสั้น น้ำตาลทรายนิดหน่อย หรืออาจจะไม่ใส่เลยก็ได้ น้ำเปล่า 2 ทัพพีม้าลาย หรือเกือบ 1/4 ถ้วย ใส่รวมกันไว้ คนให้เข้ากัน
  • กระทะสะอาด 1 ใบ ตั้งไฟ ใส่น้ำมันพืชลงไปประมาณ 3 ช้อนโต๊ะ รอน้ำมันอุ่น
  • น้ำมันอุ่นแล้วเอากระเทียมและพริกขี้หนูที่บุบไว้ลงไปเจียว
  • พอกระเทียมหอมกระเทียมหอมแล้วเอาหมูสับใส่ลงไป ใช้ตะหลิวขยี้ ๆ อย่างรวดเร็วให้หมูสับกระจาย ไม่เป็นก้อน
  • ผัดไปผัดมาจนหมูสับสุก
  • ใส่ผักคะน้าที่เตรียมไว้ลงไป
  • เทเครื่องปรุงที่เราผสมไว้ลงไปตาม
  • รีบผัดๆ ให้ผักคะน้าสลบหรือสลด ตอนนี้ใช้ไฟแรง
  • ผักคะน้าสลบทั่วกันดีแล้วใส่พริกขี้หนูสีแดงส่วนที่หั่นแฉลบไว้ลงไป ผัดพอทั่วกัน ปิดเตาได้

Reference: http://www.bloggang.com/viewdiary.php?id=monnira&month=07-2007&date=24&group=57&gblog=39

About these ads

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s